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拦截对方手机短信是一个复杂的问题，涉及到隐私和法律等多个方面。从技术角度来说，拦截短信通常是通过特定的软件或服务来实现的，这些软件或服务可以在服务器端进行配置和操作。但是，这样的操作是否可见以及如何进行设置，很大程度上取决于使用的具体工具和服务提供商。
1、手机自带的拦截功能：大多数手机都有内置的拦截功能，可以拦截来自特定号码或关键词的短信，这些设置通常在手机的设置菜单中，如“电话”或“短信设置”里，这些操作是可见的，因为您在自己的手机上进行设置。
2、第三方软件：有些第三方软件也提供短信拦截功能，这些软件通常需要下载和安装到目标手机上才能生效，这些软件的操作通常也是可见的，因为这些软件需要在目标手机上运行并显示其界面。
3、专业服务或设备：有些专业的设备或服务也可以拦截短信，如企业级的短信管理系统或专业的监控设备等，这些系统或设备的操作通常是在服务器端进行的，因此从技术上讲，用户是无法直接看到的，这些服务通常需要明确的授权和合法理由才能使用。
无论使用哪种方法，都应当尊重他人的隐私和权益，在未经对方同意的情况下拦截其短信可能侵犯其隐私权，从而引发法律后果，在进行任何操作之前，请确保您有权这样做，并遵守当地的法律法规。
信息仅供参考，如有更多关于如何拦截手机短信的问题，建议咨询相关专业人士。